暖かさが沁み入る冬の優しいごちそう

料理好きの営業スタッフ・岡﨑が、畑で採れた旬の野菜・フルーツを使った一皿をご紹介します！
今回の野菜は「白菜」。簡単なのでぜひ作ってみてくださいね。

今月の一皿は、寒さで甘みの増した白菜を使ったクリームシチュー。

とろりと柔らかくなった白菜が口の中でほどける、優しい味わいです。最後の生クリームは「あれば」で大丈夫ですが、入れた方がよりコクが増すのでぜひ。今回は手軽に市販のルーを使いましたが、もちろんホワイトソースから手作りしても！　その際は焦がさないようご注意くださいね。

【材料（４人前）】

白菜　８分の１玉

たまねぎ　１玉

にんじん　１本

じゃがいも　大１個

鶏もも肉　１枚

スナップエンドウ　８本

ピンクペッパー　適宜

市販のシチュールー　４皿分

水　600CC

牛乳　200CC

生クリーム　100CC

①白菜・じゃがいもはひと口大、たまねぎは５mm幅、にんじんは乱切りにカットする。じゃがいもはカット後、レンジで加熱し火を通しておく。

②鶏もも肉をひと口大に切って塩コショウしておく。フライパンに油を熱し、鶏肉を軽く炒めたら肉の上に①のたまねぎ、にんじんを乗せ、ふたをして５分程度蒸し焼きにする。

③鶏肉に焼き色が付き、野菜全体がしんなりするまで炒めたら、じゃがいも・白菜を投入。軽く混ぜ合わせ水を加えて10分煮込む。

④白菜の軸に火が通ったらルーを加えて５分、牛乳と生クリームを加えてさらに５分煮る。

⑤シチューを皿に盛り、飾り用に塩茹でしたスナップエンドウとピンクペッパーを飾って出来上がり。

【今月の野菜・白菜】

95％が水分とヘルシーで、和洋中何にでも合う冬の万能野菜。栽培のポイントは「結球までは肥料を切らさない」「害虫が付きやすいので見つけたらすぐ捕殺」の２点。結球上部を押して固くなっていたら収穫時。すぐ収穫しない時は外葉を紐でくくればしばらくはＯＫ。霜が降りてから収穫すると甘みが増します。

栽培難易度　★★★☆☆

【おすすめしたSTAFF】

＜ 営業 岡﨑 ＞ホームパーティや料理中に、音楽を気軽に流せたらいいなぁと思って、スマートスピーカーを購入してみました。