サルサ風ソースで食べるさっぱり夏のハンバーグ

料理好きの営業スタッフ・岡﨑が、畑で採れた旬の野菜・フルーツを使った一皿をご紹介します！
今回の野菜は「パプリカ」。簡単なのでぜひ作ってみてくださいね。

ジューシーに焼き上げたハンバーグを、夏らしくさっぱりと味わえる逸品。主役は、色鮮やかなパプリカが主役の酸味の効いたサルサ風ソース。

パプリカのシャキシャキとした瑞々しい食感と爽やかな甘みが、お肉の旨味をさらに引き立てます。

素揚げした茄子のとろけるような食感とコクも相性抜群。暑い季節でもペロリと食べられる、彩り豊かな一皿です。

【材料（４人前）】

《ハンバーグ》

合い挽き肉　400ｇ

玉ねぎ　３／４個

たまご　１玉

パン粉　大さじ５

牛乳　大さじ３

《サルサ風ソース》

★パブリカ（大）　１／２個

★ピーマン　２個

★玉ねぎ　１／４個

★ミニトマト　６個

レモン　１個

茄子　３～５本

ニンニク　１カケ

オリーブオイル　大さじ２

《濃厚ソース》

◆赤ワイン　大さじ２

◆お好みソース・ケチャップ　各大さじ３

◆砂糖　小さじ１弱

①パン粉は牛乳に浸しておく。

②玉ねぎはみじん切りにして、油をひいたフライパンで炒め、少し茶色くなってきたら取り出して粗熱を取る。

③ボウルに合い挽き肉、①と②、卵を割り入れ、塩・胡椒少々・お好みでナツメグ少々（分量外）を加えて練り、４棟分にしてまとめる。

④油をひいたフライパンに③を入れ、中弱火で蓋をして焼く。焼き目がしっかりついたら裏返し、再び蓋をして焼き、中まで火が通ったら器に盛り付けておく。

⑤④のフライパンに♦を入れて煮詰める。

⑥★の野菜を全て５mm角くらいに切り、ボウルに入れる。（玉ねぎの辛味が気になる場合は水にさらしておく）

⑦耐熱容器にオリーブオイルと潰したニンニクを入れ、電子レンジで1分ほど加熱する。（ニンニクはお好みで取り出す）

⑧⑥のボウルに⑦ 、レモン汁、塩・胡椒少々（分量外）を入れ、混ぜ合わせる。

⑨茄子は皮目に網目状に切り込みを入れて素揚げしたらハンバーグに添え、　⑤のソースはお皿に、⑧のソースはハンバーグにかけて完成。

【今月の野菜・パプリカ】

家庭菜園でのパプリカの収穫時期は７～１０月頃。
開花後約２ヶ月かけ、全体が赤や黄色にムラなく染まったら収穫の合図。完熟を待つためピーマンより根気がいりますが、最初の１～２個をあえて緑色のうちに早獲りすると、株が疲れず後から次々と実がなります。じっくり育てて、採れたての鮮やかな完熟パプリカを楽しみましょう。

栽培難易度　★★★☆☆

【おすすめしたSTAFF】

＜ 営業 岡﨑 ＞我が家も気がつけば築１０年。先日、こだわりを詰め込んだ我が家のルームツアーを撮影しました。料理好きな私が特にこだわったポイントなど、見どころ満載です。ぜひご覧ください。▶ルームツアーはこちら