透明感のある味わいと翡翠のような美しさ

料理好きの営業スタッフ・岡﨑が、畑で採れた旬の野菜・フルーツを使った一皿をご紹介します！
今回の野菜は「チンゲン菜」。簡単なのでぜひ作ってみてくださいね。

加熱しても失われない、シャキシャキした歯触りとクセのない瑞々しさが、こってりした肉味噌に良く合う『肉みそあえ麺』。

ポイントはチンゲン菜の茹で方。茎軸部分と葉部分を時間差で鍋に投入することで、ゆで加減にムラができないようにします。

肉みそには肉厚の椎茸を加えて、旨みをプラス。ピリッと辛い肉みそが食欲をそそります。

【材料（４人前）】

豚ひき肉　250ｇ

チンゲン菜　２株

生しいたけ　５個

中華麺　４玉

ごま油　小さじ２

にんにく　１かけ分

豆板醤　大さじ１

★味噌　大さじ２

★みりん　大さじ３

★薄口しょうゆ　大さじ１

★砂糖　大さじ２

①しいたけは石づきを取り１㎝角に切る。チンゲン菜は1枚ずつはがし、葉先と葉軸に分ける。にんにくはみじん切りにする。

②鍋に湯を沸かし、チンゲン菜を茹でる。まず葉元を入れ、15秒後葉先を加えて色が変わったら水にとる。

③フライパンにごま油を熱し、にんにく、豆板醤を炒める。香りが出たらしいたけ、ひき肉を加えて炒める。

④ ③のフライパンに★の調味料を加えて、汁気を飛ばすように煮詰める。

⑤鍋に湯を沸かし、麺を規定の時間茹でる。茹で上がったら冷水で締めてよく水を切り、皿に盛る。

⑥⑤に②のチンゲン菜、④の肉みそを盛り付けたら完成！

【今月の野菜・チンゲン菜】

種をまいてから約50日で収穫できる、スピード野菜。一株が大きく広がらないのでプランターで育てるのにピッタリです。成長が早いので追肥の必要はありませんが、害虫の被害を受けやすいので、ネットなどで防護を忘れずに。採り遅れるとスジが入ってしまうので、葉軸がふくらんできたら急いで収穫を！

栽培難易度　★★☆☆☆

【おすすめしたSTAFF】

＜ 営業 岡﨑 ＞土木課のHさんに教えてもらった、セゾンファクトリーの「さっぱり柚フレンチ」ドレッシングにハマってます！