色鮮やかさがおいしさの証 栄養も満点な一皿。

料理好きの営業スタッフ・岡﨑が、畑で採れた旬の野菜・フルーツを使った一皿をご紹介します！
今回の野菜は「ほうれんそう」。簡単なのでぜひ作ってみてくださいね。

今月は、ほうれんそうを使ったグリーンカレーです！

鮮やかな緑色のルーとカラフルな野菜が食卓を華やかに彩ります。ほうれんそうをたっぷり使ってますが、カレー粉の香りとココナツのまろやかさで葉物特有の青臭さは全く感じないので苦手な方にもOK！

ほうれんそうは、余裕があればぜひ裏ごしを。舌触りが滑らかになり、仕上がりが格段に良くなります。

辛さは下のレシピで中辛程度。鷹の爪の量で辛さを調整して。

【材料（４人前）】

ほうれんそう　２把

水　100cc

鶏もも肉　180g

トッピング野菜（お好みで）　適宜

おろししょうが　１片分

カレー粉　大さじ４

ガラムマサラ（あれば）　適量

小麦粉　大さじ２

★ココナツミルク　１缶

★固形コンソメ　１個

★砂糖　小さじ１

★鷹の爪　１本

塩・こしょう　適量

①鶏肉に塩、こしょうで下味を付ける。

②ほうれんそうは普段より柔らか目に茹で、氷水にとって色止めする。水気を絞り、ざく切りにしたら、フードプロセッサーやすり鉢で水を加えてペースト状にする。

③鍋にサラダ油（大さじ１）を熱し、①の鷺池肉を両面焼いたら、バットに鳥だし1.5㎝幅にカットする。

④③の鍋にサラダ油（大さじ１）を熱し、しょうが、カレー粉、ガラムマサラ、小麦粉を加えて炒める、香りが立ったら②のほうれんそう、★を加え、15分弱火で温める。煮詰まって水気が足りないようなら水を適宜足す。塩・こしょうで味を整える。

⑤野菜はそれぞれ好みの形に切って、素揚げにする。火の通りにくいものは170℃の油で２分程度、火の通りやすいものは180℃で数秒でOK。

⑥皿にご飯をよそい、④のルー、③の鶏肉、⑤の野菜を盛り付けて完成！

【今月の野菜・ほんれんそう】

【おすすめしたSTAFF】

＜ 営業 岡﨑 ＞甘党の私。「砂糖」にもこだわりがあり、先日もスーパーを何軒かはしごしてようやく見つけることが出来ました。