簡単なのに華やか！春野菜のアクアパッツァ

料理好きの営業スタッフ・岡﨑が、畑で採れた旬の野菜・フルーツを使った一皿をご紹介します！
今回の野菜は「キャベツ」。簡単なのでぜひ作ってみてくださいね。

今月はイタリア料理のアクアパッツァ。アサリの滋味と春キャベツの甘みがスープに溶け出し、じんわりおいしい一皿になりました。

名前を聞いて「難しそう」なんて思わないで！　魚介と野菜を白ワインで蒸し煮にするだけと作り方は至って簡単♪

今回は野菜の味を引き立たせるため魚介はアサリのみですが、タラやカレイなどを加えることで、旨味が増して豪華なおもてなし料理になりますよ。

【材料（４人前）】

春キャベツ　１／４個

プチトマト　１パック

インゲン　８本

黄パプリカ　１／２個

マッシュルーム　８個

あさり　１パック

にんにく　１片

パセリ（飾り用）適宜

オリーブオイル　大さじ２

白ワイン　200ml

塩　小さじ１／２

コショウ　適宜

砂糖　大さじ２

①あさりは30分程塩水に浸け、砂を吐かせておく。

②プチトマトは半分、インゲンは３等分、パプリカはインゲンの太さ程度に切る。マッシュルームは泥の付いた石づきを切り落とし、ふきんで軽く汚れをふき取る。

③フライパンか厚手の鍋にオリーブオイル、皮をむいて軽く潰したニンニクを入れて熱する。

④ ③から香りが立ったらアサリ、野菜を加え、塩・コショウ・砂糖をふり、軽く炒め合わせる。

⑤白ワインを加え、フタをして中火で３分蒸し煮にする。アサリの口が開いたら、塩コショウで味を整える。

⑥上にパセリを飾って完成！鍋のまま食卓へどうぞ。

【今月の野菜・キャベツ】

ビタミンC、ビタミンK、カルシウムなど栄養豊富で身近な野菜。おいしいが故に育てる際には、害虫に狙われやすいのが難点です。防虫ネットを張ってしっかりと予防をし、幼虫は見つけ次第取り除きましょう。春キャベツは気持ち早めに収穫するのがポイント。収穫が遅れると、球が割れる事がありますよ。

栽培難易度　★★★★☆

【おすすめしたSTAFF】

＜ 営業 岡﨑 ＞最近のヒットはお客様にいただいた「薫製しょうゆ」。１滴で薫製香が口中に広がる、とても美味しい逸品でした☆