甘酸っぱくって、ほっこり。さつまいも入り酢豚

料理好きの営業スタッフ・岡﨑が、畑で採れた旬の野菜・フルーツを使った一皿をご紹介します！
今回の野菜は「さつまいも」。簡単なのでぜひ作ってみてくださいね。　

秋の味覚といえばたくさんありますが、家庭で手軽に栽培できる「さつまいも」が今日の主役です。子どもから大人まで万人に愛されるこの食材を、今回は酢豚の材料に使ってみました。ホクホクねっとりした食感がピーマン、玉ねぎのシャキシャキ感と相まって、食べていてとても楽しい一皿。【豚肉＋お芋】と食べ応えもあるので、育ち盛りのお子さんがいるご家庭にもピッタリなメニューです。

【材料（４人前）】

豚ロース　300ｇ

★酒　大さじ１

★しょうゆ　大さじ１

★みりん　大さじ１

★片栗粉　適量

さつまいも　１本

にんじん　１本

玉ねぎ　１個

ピーマン　３個

赤パプリカ　2分の１個

ヤングコーン　５本

◎酢　大さじ３

◎しょうゆ　大さじ３

◎砂糖　大さじ３

◎お酒　大さじ３

◎みりん　大さじ３

◎オイスターソース　大さじ１

水溶き片栗粉　適量

①豚肉は一口大に切る。ビニール袋に★と一緒に入れてよく揉み込み、しばらくおいて下味をつける。

②にんじんは乱切り、玉ねぎはくし切り、さつまいも・ピーマン・パプリカは一口大にカットする。にんじん・さつまいもは耐熱容器に入れレンジで3分程加熱しておく。

③◎をボウルに混ぜ合わせておく。

④170℃に熱した油で①を揚げ、バットに移す。続いてにんじん、さつまいも、その他の野菜の順にサッと油通ししたら、同様にバットに上げる。

⑤鍋の揚げ油を空け、④を戻し入れる。③の合わせ調味料を加えて、全体に行き渡るようにからめる。

⑥最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。

【今月の野菜・パプリカ】

さつまいもは根を収穫する根菜類。プランターは土がたっぷり入る、深型のものを用意しましょう。培養土が入った大きな袋や土嚢袋でも栽培OK。水を時々やる以外、肥料も不要とほぼ手間いらずで栽培できます。収穫の目安は、茎や葉が黄色くなりはじめた頃。初心者でも「収穫の秋」を満喫できますよ。

栽培難易度　★☆☆☆☆

【おすすめしたSTAFF】

＜ 営業 岡﨑 ＞「日進堂のもこみち」こと、シェフ・オカザキ。最近シャキシャキして美味しい！と、スイカの浅漬にハマってるそう。