口いっぱいに広がる、早春のかおり

料理好きの営業スタッフ・岡﨑が、畑で採れた旬の野菜・フルーツを使った一皿をご紹介します！
今回の野菜は「菜の花」。簡単なのでぜひ作ってみてくださいね。

今月は鮮やかなライムグリーンカラーが、気分をウキウキさせてくれるペペロンチーノです。
ほろ苦い菜の花と新豆の甘さ、ベーコンの旨みを鷹の爪がピリっと引き締めます。 パスタと和えずにそのまま頂いても◎。おつまみにもピッタリです！
花を咲かせるために養分をギュギュっと蓄えた菜の花は、βカロテンやビタミン類、鉄、カルシウムなど栄養がとっても豊富。女性にはおススメですよー。

【材料（４人前）】

菜の花　１束

空豆　８本

ブラックベーコン（スライスでも可）120g

パスタ　400ｇ

オリーブオイル　大さじ４

にんにく　１片

鷹の爪　１本

塩（味付け用）少々

粗挽きこしょう　少々

①菜の花は茎のかたいところをカットし、さっと塩茹でして水気をきる。空豆はさやから外して同様に塩茹でし、皮をむく。

②塩（分量外）を加えた熱湯で、パスタを規定より２分短く茹でる。

③パスタを茹でている間に、ソースを作る。フライパンにオリーブオイル、潰したにんにく、種を取り刻んだ鷹の爪を入れて火にかけ、焦げ付かないよう低温でじっくりと炒める。

④にんにくの香りが出たら、お好みでにんにくを取り出し、大きめに切ったベーコンを加えて炒める。

⑤ベーコンから油が出てきたら①を加えてサッと炒めあわせる。①②のゆで汁(各大さじ２程度)、塩を加え、フライパン内の油とよく混ぜて乳化させ、ソースを仕上げる。

⑥パスタを⑤に加え、しっかりソースと混ぜあわせる。皿に盛り、粗挽きコショウをかけてできあがり！

【今月の野菜・菜の花】

食卓にのぼると春の訪れを感じる、旬野菜・菜の花。陽当たりのいい場所なら、深さが20㎝程度の浅めのプランターでも簡単に栽培ができます。
花が咲く直前に蕾から15㎝程下の茎をカットし収穫。暖かくなるにつれ虫害が付きやすいので、定期的に葉の表裏を見て害虫がいないかのチェックが必要です。

栽培難易度　★★☆☆☆

【おすすめしたSTAFF】

＜ 営業 岡﨑 ＞ホームパーティや料理中に、音楽を気軽に流せたらいいなぁと思って、スマートスピーカーを購入してみました。