冬の食卓、お弁当にパッと花を添えます

料理好きの営業スタッフ・岡﨑が、畑で採れた旬の野菜・フルーツを使った一皿をご紹介します！
今回の野菜は「金時にんじん」。簡単なのでぜひ作ってみてくださいね。

テーマは香川の特産品「金時にんじん」。ということで、今回は和洋韓と３種のおかずをご紹介。

それぞれカットの大きさ、火の通し具合を変えているので、食感や甘さの感じ方など、にんじんの色々な表情が楽しめます。

金時にんじん特有の青臭さが感じられないので、ニンジンが苦手なお子さんもおいしく召し上がれますよ。どのレシピもすぐできるのでお弁当のもう一品！という時にもピッタリ。

【材料（４人前）】

《サラダ》

金時にんじん　１本

ツナ　１缶

ゆで卵　２個

マスタード　大さじ２

マヨネーズ　大さじ４

①にんじんは皮をむき、５㎜のせん切りにする。鍋に塩小さじ１（分量外）と水を入れ茹でる。火が通ったらザルにあげて冷ます。

②ボウルにゆで卵を入れてつぶし、　 とその他の材料を加えて混ぜ合わせる。味見をし塩コショウ（分量外）で調整したら完成。

《きんぴら》

金時にんじん　１本

ピーマン　３個

みりん　大さじ２

しょうゆ　大さじ２

白ごま　適宜

鷹の爪　１本

①にんじんは皮をむき、３㎜のせん切り（マッチ棒位）にする。ピーマンも同じくらいの太さに切りそろえる。

②鍋にごま油を熱し、　 を加えて炒める、全体に油が回ったら調味料を加え、炒め合わせる。皿に盛り、仕上げに白ごまを振る。

《ナムル》

金時にんじん　１本

塩　小さじ２分の１

砂糖　小さじ２分の１

ごま油　大さじ１と２分の１

①にんじんは皮をむき、極細（刺身のツマ位）に切る。ボウルにとり、塩・砂糖と和え10分程度置く

②ボウルに出た水けを軽く切ったら、ごま油（できるだけ開栓したてのもの）を加えて和えれば完成。

【今月の野菜・金時にんじん】

おせちやお雑煮にとお正月に欠かせない金時にんじん。香川は生産量日本一の産地です。通年出まわっている通常の品種に比べてリコピン、葉酸・カリウムが豊富と美容にも健康にもぴったり。栽培は深型のプランターで種から。双葉までは土が乾かないよう保湿に気を付けて。間引きは苗を競争させるように、成長に合わせて少しずつ行う。

栽培難易度　★★☆☆☆

【おすすめしたSTAFF】

＜ 営業 岡﨑 ＞最近のヒットはお客様にいただいた「薫製しょうゆ」。１滴で薫製香が口中に広がる、とても美味しい逸品でした☆