タルタルをディップする、背徳感たっぷり生姜餃子

料理好きの営業スタッフ・岡﨑が、畑で採れた旬の野菜・フルーツを使った一皿をご紹介します！
今回の野菜は「ショウガ」。簡単なのでぜひ作ってみてくださいね。

今回は旬のショウガをたっぷり入れた、“さわやかな味わいの餃子”に、タレではなく、なんと“タルタルソース”を合わせた背徳感たっぷりな一品をご紹介。

意外な組み合わせと思いきや、餃子の香ばしさ・ジューシーさに、タルタルのシャキシャキ玉ねぎ、たまごとマヨネーズのまろやかさが絶妙にマッチ。

あと引く美味しさです。ぜひお試しください！

【材料（４人前）】

《餃子》

合いびき肉　200ｇ

キャベツ　４分の１玉

ショウガ　５㎝くらい

餃子の皮　50枚

★醤油　大さじ１

★みりん　大さじ１

★酒　大さじ１

★塩　３つまみ

★鶏がらスープの素　小さじ１

★水　大さじ２

《タルタルソース》

玉ねぎ　２分の１個

たまご　４個

◆マヨネーズ　200ｇ

◆酢　大さじ１

◆ドライパセリ・胡椒　適宜

①キャベツは粗みじん切りに、ショウガはすりおろしておく。

②ボウルに①と合い挽き肉、★を加え、よく捏ねる

③餃子の皮に一口大のタネをのせ、水をノリ代わりにして包んでいく。

④フライパンにごま油（分量外）をひき、餃子を並べて中火にかけ、少し焼き色がついてきたら水50ml（分量外）を加えて蓋をして蒸し焼きに。

⑤中まで火が通ったら蓋を外し、フライパンの淵からごま油（分量外）を回し入れてこんがり焼き色がついたらお皿に盛り付けておく。

⑥たまごを固ゆでにし、殻をむいて荒く刻む。※玉ねぎはみじん切りにし、ボウルに　と一緒に混ぜ合わせる。
※辛味が気になる場合は水にさらすか塩もみする。

⑦餃子を盛り付けた長荒に⑥を盛り付けて完成。

【今月の野菜・ショウガ】

独特の辛みと香りが特徴で、料理の隠し味や薬味として重宝するショウガ。病害虫に強く、しかも半日程度、日が当たる場所があれば栽培できます。ショウガの生育温度は25～30℃と寒さに弱いので、十分に暖かくなってから植えつけを行います。また生長段階によって、筆ショウガ、葉ショウガ、新ショウガ（根ショウガ）も収穫できますよ。

栽培難易度　★★☆☆☆

【おすすめしたSTAFF】

＜ 営業 岡﨑 ＞最近、次郎系ラーメンにハマっています。おススメは「豚を喰らえっ！！」というお店です。分厚いチャーシューが激ウマ！！そして極太の麺が激ウマ！！癖になります。