ほろ苦さが大人風味な春菊のグラタン

料理好きの営業スタッフ・岡﨑が、畑で採れた旬の野菜・フルーツを使った一皿をご紹介します！
今回の野菜は「春菊」。簡単なのでぜひ作ってみてくださいね。

今月ご紹介するレシピは「春菊とエビのグラタン」です。

グラタンに春菊!?と驚かれるかと思いますが、春菊特有の香りとほろ苦さがクリーミーなホワイトソースととてもマッチするんですよ。

メインの食材はエビの他、鶏肉や牡蠣、ホタテなど春菊の風味に負けない、旨みの強い食材と合わせるのがオススメ。ソースを作るのは面倒でも、おいしいのでぜひひと手間かけてみて! !

【材料（４人前）】

えび　16尾

春菊　１束

バター　50g

小麦粉　大さじ５

牛乳　500ml

★コンソメ　固形１個

★塩　少々

★こしょう　少々

★ナツメグ　適宜

シュレッドチーズ　お好みで

①春菊は葉をつまみ、軸を1㎝に刻む。塩を入れた熱湯で色よく茹でたら流水にさらして水気をきる。

②エビは殻をむいて背ワタを取る。熱したフライパンにサラダ油（分量外）を入れ、エビを加えたら、塩コショウ（分量外）で軽く味付けをする。赤く色づいたら一旦皿に取り出す。

③エビを炒めたフライパンにバターを溶かし、振るった小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで、木ベラでしっかり炒める。

④フツフツと泡が出てきたら牛乳を少量ずつ加え、ダマにならないよう手早く混ぜ合わせる。★を加えて味を整える。

⑤耐熱皿にホワイトソース、春菊、エビを盛り、上にチーズを載せて200℃に余熱したオーブンで15分。焦げ目が付いたら完成！

【今月の野菜・春菊】

【おすすめしたSTAFF】

＜ 営業 岡﨑 ＞「日進堂のもこみち」こと、シェフ・オカザキ。自宅に遊びに行くと、フレンチコースでおもてなししてくれるらしい。