ひき肉の旨味引き出す香り豊かなゴボネーゼ

料理好きの営業スタッフ・岡﨑が、畑で採れた旬の野菜・フルーツを使った一皿をご紹介します！
今回の野菜は「ごぼう」。簡単なのでぜひ作ってみてくださいね。

ごぼうの魅力はなんといっても「香り」。今回はその香りを楽しめるよう、すりおろして相性バツグンなひき肉とあわせたパスタにしました。

すりおろしたごぼうは香りが強く、焼くことで甘みもグッとアップ。面倒な皮むきやあく抜きは不要。

材料もシンプルなので、スピーディーに作ることができますよ。ゴロっとしたひき肉にごぼうの香りが引き立つ、旨味たっぷりな一皿。ぜひお試しください。

【材料（３～４人前）】

ごぼう　１本（短根の場合は２本）

合挽き肉　300ｇ（粗挽き）

パスタ　300～400ｇ

ミニトマト　８～10個

にんにく　１カケ

コンソメキューブ　１個

塩・こしょう　適宜

粉チーズ　適宜

飾り用ミニトマト　お好みで

スプラウト　お好みで

すだち　お好みで

①つぶしたニンニクとオリーブオイル（分量外）をフライパンに入れ、弱火にかける。

②ニンニクの香りがでてきたらひき肉を加え、ほぐさず塊のまま焼目が付くまで弱火でじっくり焼く。

③パスタを茹で始める。
（表記時間より1分ほど短く茹でる）

④ごぼうをすりおろし器でおろす。
（フードプロセッサーを使ってもOK）
※皮むき、あく抜きはしなくてよい

⑤②に塩小さじ１（分量外）を加えてほぐし炒め、③のごぼう、半分に切ったミニトマト、コンソメを加えてさらに炒める。

⑥茹で上がったパスタとゆで汁 150mlを素早く⑤と混ぜ合わせて乳化させ、塩・こしょうで味を調える。

⑦皿にパスタを盛り付けて上から粉チーズをふりかけ、お好みでスプラウト、スライスしたすだちやミニトマトを飾り付けて完成。

【今月の野菜・ごぼう】

炒めても、茹でても、揚げてもおいしい、万能野菜。食物繊維のほか、ポリフェノールも豊富で悪玉コレステロールの減少などにも期待できるとされています。家庭菜園でおすすめなのは、種まきから約 100日で収穫のできる短根の極早生種。香りや味もよく根長35～45cmなので、耕起や収穫もしやすいので手軽に育てることができます。

栽培難易度　★★★☆☆

【おすすめしたSTAFF】

＜ 営業 岡﨑 ＞高知に帰省した際、田野屋青蜂の“完全天日塩”を手に入れることができて歓喜！まろやかな塩味を活かした、シンプルな料理づくりにはまっています。