コク甘ねぎソースでいただく　柔らかポークソテー

料理好きの営業スタッフ・岡﨑が、畑で採れた旬の野菜・フルーツを使った一皿をご紹介します！
今回の野菜は「葉ねぎ」。
意外と簡単なのでぜひ作ってみてくださいね。

一見『ぬた和え』のように見えるねぎソースですが、味はちゃんとフレンチ☆　本来は生クリームを使用しますが、代わりにどのご家庭にもあるコーヒ－用のパウダーミルクを使って、より簡単にしました。豚肉は火を通しすぎず、蒸し焼きにすることで柔らかに仕上げるのがポイント。ねぎの甘みが効いたクリーミーなソースが豚肉の旨みを引き立てます。

【材料（４人前）】

豚ロース肉　４枚（とんかつ用など厚切り）
葉ねぎ　２束程度
たまねぎ　1/2個
アスパラガス（飾り用）　８本
★水　100cc
★顆粒コンソメ　大さじ１1/3
★クリープ(コーヒー用ミルク) 大さじ6
すだち果汁　１個分
塩コショウ　適宜
にんにく　１片
サラダ油　大さじ２
バター　10ｇ
片栗粉少々

【作り方】

①　葉ねぎは１cmのざく切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。豚肉は脂と肉の間にある筋を３～４カ所切り、塩コショウをする。

②　アスパラガスは根元の固い皮をむき、２等分する。塩を入れた湯でさっと茹ですぐに冷水にとっておく。

③　フライパンにサラダ油とにんにくを熱し豚肉を焼く。中火で片面に軽く焼き色を付けたら肉を返し、蓋をして弱火で５分したら肉を取り出す。

④　フライパンに玉ねぎを入れ、半透明になったら葉ねぎを加え焦がさないように炒める。★の材料を加え、塩コショウで味を調整し、全体がなじむようにしっかり混ぜ合わせる。

⑤　④にバターを加えてコクを出し、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにすだち果汁を加える。

⑥　皿に⑤のねぎソースを敷き、③の豚肉を盛り付ける。粗挽きこしょうをふり、葉ねぎ、茹でたアスパラガスを飾ってできあがり。

【今月の野菜　葉ねぎ】

食卓の薬味に欠かせない葉ねぎは、手がかからず初心者でも育てやすい野菜。夏蒔きの葉ねぎは品種にもよりますが収穫時期も10月～２月と長く楽しめます。収穫の際は地面から３～５cmの所でカットするのがオススメ。そこから新しい葉が伸びてくるので、繰り返し収穫することができますよ！

おすすめしたSTAFF