
料理好きの営業スタッフ・岡﨑が、畑で採れた旬の野菜・フルーツを使った一皿をご紹介します!
今回の野菜は「大根」。
簡単なのでぜひ作ってみてくださいね。
寒さが進むと甘みが増しておいしい大根が今月の食材です。定番の煮物やお鍋にもいいですが、今回は唐揚げとポタージュにしてみました。唐揚げは衣のカリカリ感と大根のジューシーさと触感のコントラストが秀逸! お酒のあてにもピッタリです。またポタージュは熱を加えて休ませることで大根の甘味が増し、優しい口当たりの一品になりました。
【材料(4人前)】
◆唐揚げ
大根 10㎝程度
しょうが 1片
しょうゆ 小さじ2
てんぷら粉 適宜
◆ポタージュ
大根 1/3本
たまねぎ 1/4個
牛乳 800cc
コンソメ(固形) 2個
塩 少々
コショウ 少々
パセリ 適宜
【作り方】
① 大根は頭の部分を唐揚げに、先の方をスープに使う。それぞれ皮をむき、唐揚げ用は1㎝の拍子切り、スープ用は小さめの乱切りにする。タマネギはみじん切りにする。
② ビニール袋に唐揚げの大根、すりおろしたショウガ、しょうゆを入れ、10分程度置いて下味をつける。
③ 鍋にスープ用の大根、かぶるくらいの水(分量外)、塩少々を加え沸騰させる。沸騰後は火からおろして大根が透明になるまで20分程置く。
④ ③の水気を切り、ミキサーにかける。少し粒が残るくらいのペースト状になったら鍋に戻し、牛乳、コンソメを加えて火にかける。
⑤ 沸騰したら火を止めて20分休ませる。塩コショウで味を調え、刻んだパセリを飾りポタージュは完成。
⑥ ②の漬け汁を捨て汁気を切る。てんぷら粉をまぶして180℃の油でカリッと揚げれば唐揚げも完成!
【今月の野菜 大根】
生食、煮物と幅広く使える万能野菜。深型のプランターならミニ大根がおすすめ。栽培期間が短く簡単なので種から栽培可能。生育中は虫がつきやすいので、見つけたら捕殺を。また肥料が切れるとスが入るので、切らさないようにしましょう。収穫は立ち上がっていた葉が横に広がりはじめてからがベスト。
おすすめしたSTAFF

カテゴリー:
新着記事

私のお気に入り
ビジュアルも使い勝手も 魅せるファイル
日進堂スタッフが仕事で使っている、 おすすめのアイテムをピックアップ! 私が普段

ペットとの暮らし
穴があると気になるのは 人だけじゃないのです
インテリアコーディネーターが ペットと快適に暮らす工夫をご紹介!

GARDEN KITCHEN
海の塩味が引き立てる 福福しい豆の香り
料理好きの営業スタッフ・岡﨑が、畑で採れた旬の野菜・フルーツを使った一皿をご紹介

私のお気に入り
見た目は華やか、 中身はプロ仕様のギャップ
日進堂スタッフが仕事で使っている、 おすすめのアイテムをピックアップ! 私経理の

ペットとの暮らし
うっかり粗相しちゃっても もうイライラ不要です
インテリアコーディネーターが ペットと快適に暮らす工夫をご紹介!

GARDEN KITCHEN
春の訪れを感じるごちそうサラダ
料理好きの営業スタッフ・岡﨑が、畑で採れた旬の野菜・フルーツを使った一皿をご紹介
おすすめ記事