海の塩味が引き立てる　福福しい豆の香り

料理好きの営業スタッフ・岡﨑が、畑で採れた旬の野菜・フルーツを使った一皿をご紹介します！
今回の野菜は「そらまめ」。
簡単なのでぜひ作ってみてくださいね。

春もたけなわ！となると、スーパーに豆が出まわってきます。今回は柔らかなそら豆とグリーンピースをソースのアクセントに使った、魚とわかめの蒸し物です。わかめと魚から出る強い旨味と塩味を、豆の甘味が優しく受け止めてくれます。豆類は面倒でも「さや付き」を。むき豆とは香も柔らかさも全然変わりますよ。

【 材料（４人前）】

そら豆　10さや
グリーンピース　10さや
コンソメ　固形１個
水　100 ml
魚の切り身　４切
塩・こしょう　少々
生わかめ　100 ｇ
白ワイン　100 ml
生クリーム　100 ml
かんきつ果汁　小さじ１
アスパラガス　８本
ピンクペッパー　少々

【 作り方 】

①　魚は両面に塩・こしょうを軽く振って休ませておく。アスパラガスは根元の皮をむいて塩ゆでしておく。

②　フライパンに水とコンソメを入れて沸かし、さやから出した豆を茹でる。

③　豆に火が通ったら鍋から取り出し、そら豆は皮をむく。飾り用に１／３ ほど取り置き、残りは粗みじんにする。

④　別のフライパンに水洗いしたわかめを敷き、上に魚の切り身を重ならないように並べて白ワインを振る。フタをして、中火で５分蒸す。

⑤　③の 鍋に残っているコンソメに生クリーム・かんきつ果汁を加える。味をみて、塩・こしょうで味を調える。

⑥　皿にわかめ、魚を盛りつける。周りに④のソースをまわしかけ、豆、アスパラガス、ピンクペッパーを飾ったら完成！

【今月の野菜　そらまめ】

空へ向かってサヤが育つことから名付けられたそら豆。種・苗、どちらからでも簡単に育てられる初心者向きの野菜です。株が生長すると倒れやすくなるので、支柱とひもで囲む「あんどん仕立て」で支えてあげるのがポイント。特に肥料好きなので、葉色が薄かったり生育が遅い場合は、追肥をしてあげましょう。

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